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Une nouvelle version du « fait-maison » clarifiée

« Avec le nouveau cahier des charges, les critères sont plus compréhensibles par tous, et valorisent le travail du cuisinier. Ainsi, le nouveau dispositif fait maison s'inscrit complétement avec l'artisan cuisinier car qu'est-ce qu'un artisan si ce n'est un cuisinier qui pratique du fait-maison ? » déclare Roland HEGUY, Président confédéral de l'UMIH.

« L'évolution du dispositif permettra de lever les doutes des restaurateurs, et d'assurer la transparence à nos clients. Le fait-maison valorise ainsi notre gastronomie, et renforce, avec la reconnaissance de l'artisan-cuisinier, le travail de nos professionnels qui œuvrent tous les jours dans nos territoires, et qui transmettent leur savoir-faire. », indiquent Hubert JAN et Jean TERLON, Président et vice-président de la branche Restauration de l'UMIH.

Le nouveau décret sera publié courant avril au Journal Officiel

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